Restaurante Lágrimas Negras - Hotel Silken Puerta América

Avenida de América, 41.- 28002 Madrid

E-mails: lagrimasnegras@realeventos.tv

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El restaurante se encuentra situado en la planta baja del Hotel.

La Cocina

La oferta gastronómica del restaurante Lágrimas Negras está basada en la cocina tradicional española.

El chef José Luis Estevan, a cargo de los fogones, opta por formas tradicionales de cocción sin por ello perder su esencia personal. Ofrecemos un ambiente internacional y cosmopolita.

 

La Sala

El restaurante Lágrimas Negras fue ideado por Christian Liaigre, uno de los diseñadores más destacados de la moda y el interiorismo francés. Liaigre se inspiró en su particular visión de la capital española, empleando materiales nobles como el roble, la piel o la piedra para crear un espacio amplio y sofisticado. En la cafetería, una gran barra retroiluminada ambienta las noches. Nuestro maître, Rafael Lomas, dirige el servicio convirtiendo cualquier velada en inolvidable.

 

La Carta

Un restaurante con personalidad y una cocina con carácter son la mejor carta de presentación del Lágrimas Negras. Nuestra filosofía se basa en una cocina de temporada, una fiel apuesta por el producto de calidad y la pasión del trabajo bien hecho. Saber mezclar y acompañar en su justa medida cada alimento es obra del equipo de cocina, a lo que se suma el buen oficio del servicio de sala y sumillería.

Menú Urbano: para clientes exigentes que no dispongan de mucho tiempo

• Aperitivo, Entrante, Plato Principal y Postre a elección, Café o Infusión.
• Horario: de lunes a sábado de 13.00h a 16.30h.
• Precio: 33 € (Bebidas no incluidas)

Menú Degustación: Para clientes que quieran ser sorprendidos:

• Platos creativos, productos de temporada y máxima calidad.
• Una velada llena de sensaciones. (MÁXIMO 8 PERSONAS)
• Precio: 80.00 € (Vinos no incluidos)
• MENU DISPONIBLE SOLO PARA MESAS COMPLETAS
• HORARIO DE SERVICIO CENA: de martes a sábado, de 21:00h a 22:45h.
  

A la Carta: Carta: sólo disponible de martes a sábado de 21.00h a 23.30h

• Entrantes
  • Jamón Ibérico de bellota con pan tostado y tomates de mata rallados
  • Navajas especiales gallegas a la plancha
  • Ostras Napoleón servidas con bloody mary (elaborado al momento ) y caña de apio
  • Foie de pato de las Landas, macerado en brandy con puré de naranja, manzana verde y frambuesa
  • Sopa de ajoblanco malagueño con sardinas marinadas y espuma de naranja
  • Agua de gazpacho con cigala, almejas, berberechos y mejillones
  • Atún de almadraba en tartar con aguacate, cebolla mango y huevas de pez volador
  • Samón marinado con pipirrana de verduras y frutas sobre puré de patatas
  • Tournedo de queso de cabra envuelto en bacon y confitura de pimientos
  • Vieiras asadas en ensalada con dados de tomate,alcachofas e infusión de idiazabal
  • Ensalada de anguila ahumada con vinagreta de yogurt y cabello de angel
  • Ensalada de pintada de Extremadura escabechada sobre lentejas pardinas aliñadas

Pescados

Carnes

Postres

 

Nuestros Delicatessen

Delicatessen sólo disponibles de martes a sábado de 21.00h a 23.30h

Nuestra oferta gastronómica apuesta por la excelencia, por eso incidimos en un aspecto basico: garantizar la calidad y procedencia de los alimentos que consumimos. Nuestros carros de aceites e infusiones junto con nuestra tabla de quesos, han sido cuidadosamente seleccionados para poder ofrecer a nuestros clientes lo mejor de estos productos delicatessen que complementan y enriquecen nuestra carta.

La Bodega

La enorme bodega es una destacada pieza de aluminio y vidrio, un elemento escultural que puede albergar más de 800 referencias distintas y marca la frontera entre el restaurante y la cocina. Su avanzada tecnología permite guardar cada uno de los caldos a la temperatura exacta, listos para ser servidos. Nuestro sumiller, Juan Antonio Herrero, le asesorará para que su elección sea perfecta.

Premios

El restaurante "Lágrimas Negras" y su equipo han sido galardonados con algunos de los premios más prestigiosos del mercado nacional e internacional. Algunos de ellos son:

• La carta de vinos del Lágrimas Negras, Premio Best of Award of Excellence 2008, concedido por la revista norteamericana WINE SPECTATOR.
  
• Lágrimas Negras, recomendado por la Guía Michelín 2008.
  
• Rafael Lomas, finalista de Mejor Maestre Sala del Año 2007, concedido por la revista METROPOLI.
  
• Juan Antonio Herrero, Mejor Sumiller del Año de Madrid Fusión 2006, concedido por la Cámara de Comercio de Madrid.
  
• Juan Antonio Herrero, Premio Nacional de Gastronomía "Mención de Honor" 2006, otorgado por la Real Academia Española de Gastronomía.
  
• Juan Antonio Herrero, Mejor Sumiller del Año 2005, concedido por la revista METROPOLI.
  
• Mejor Restaurante 2005, en categoría "decoración", concedido por la revista METROPOLI.
  
• Juan Antonio Herrero, ganador de La Nariz de Oro, en The Torres Quiz Master Competition, Londres 2004.
  
• José Luis Estevan, Segundo clasificado en el Campeonato de cocineros de la Comunidad de Madrid, 2002.
  
• José Luis Estevan, Subcampeón del Campeonato de España organizado por Jóvenes Restauradores y clasificatorio
  para el Bocusse d´Or celebrado en Madrid en el año 2000, como ayudante de Pedro Olmedo.